Сухофрукты – полезные сладости

22 июля 2022 года в 11:07:53

Какие виды сухофруктов бывают, и на что обратить внимание при выборе.

Сухофрукты – кладезь витаминов (A, B1, B2, B3, B5, B6) и минеральных элементов (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий); высокая калорийность: около 250 ккал на 100г; высокое содержание сахаров: около 50г на 100г.

Сухофрукты после сушки обычно теряют свой насыщенный цвет и становятся немного тусклыми. Неестественная ярко-оранжевая курага или золотисто-прозрачный изюм указывают на то, что они обработаны химическими веществами. Чаще всего используют сорбиновую кислоту (Е200-202), диоксид серы и сульфиты (Е220, Е221, Е225, Е226).

Как должны выглядеть сухофрукты?

  • Изюм. Любой виноград после сушки темнеет, золотистым его делают сульфиты – они стабилизируют окраску. Если хотите есть натуральный изюм, покупайте только коричневый или черный, узбекский.
  • Чернослив. Должен быть глянцевым, однородного черного цвета с синеватым отливом. Коричневатый оттенок говорит о том, что сухофрукт не лучшего качества, и, возможно, его обработали горячей водой перед сушкой.
  • Яблоки. Должны быть от светло-желтого до светло-кремового цвета, низкосортные – коричневые. Правильно высушенные плоды получаются упругими.
  • Финики. Плоды должны быть не сильно сморщенными и без кристаллов сахара на поверхности кожицы.
  • Вишня. Хорошие ягоды – с кислинкой, темно-вишневого цвета с отливом до черного, плохие – черно-бурые.
  • Курага. Это разрезанные пополам абрикосы, из которых удалена косточка. Лучше выбирать бледно-оранжевые плоды. Белесые или темно – красные относятся к низшему столовому сорту, а ярко – оранжевые получаются после обработки сульфитами.
  • Груши. Должны быть от зеленовато-оливкого до желтого цвета, возможен беловатый налет. Темно-коричневый оттенок говорит о низком сорте.
  • Хурма. Хорошо высушенный плод – коричневого цвета, мягкий, упругий, с беловатым налетом.

Приятного аппетита!

Ногинский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Московской области.

Партнеры

Архив